Description
Contenu du coffret
Ce coffret propose 3 cuvées d'huiles d'olive monovariétales BIO :
- huile d'olive vierge extra BIO Aglandau 250 ml, récolte octobre 2024
- huile d'olive vierge extra BIO Petit Ribier 250 ml, récolte novembre 2024
- huile d'olive vierge extra BIO Frantoïo 250 ml, récolte novembre 2024
Ainsi qu'un jeu de 3 cartes explicatives de chaque huile d'olive : type de fruité, arômes et accords avec les mets.
Le tout dans une très belle boîte cloche en carton rigide imprimée et fabriquée en France, et designée par l'artiste écossaise Linda Farquharson avec son œuvre "Song for the Moon".
Edition limitée à 250 exemplaires.
Un fruité vert intense corsé
L'huile d'olive verge extra BIO Aglandau
Cette huile d'olive vierge extra BIO issue de nos oliviers Aglandau, variété emblématique de Provence, nous offre une huile d'olive intense et corsée aux arômes frais et herbacés d'artichaut cru, d'herbe fraîche et d'amande verte, avec une ardence soutenue et une belle vivacité en bouche.
Âge des oliviers : 15 ans
Date de récolte et extraction : octobre 2024
Accords mets & huile :
Cette huile intense et corsée se marie à merveille avec les plats méditerranéens de caractère : pissaladière, aïoli, grillades aux herbes, anchoïade, ainsi qu’avec les légumes forts en goût : poivrons, asperges, poireaux, choux ou artichauts.
Elle apporte de la fraîcheur et relève de son ardence les légumes vapeur, les crudités et les salades, mais aussi les plats de pâtes et risottos.
Cette huile s’associe à merveille avec les poissons et viandes au goût intense comme l’agneau, la rascasse, le thon ou les sardines, ainsi qu’aux plats épicés.
Concentré exceptionnel de polyphénols
L'huile d'olive vierge extra BIO Petit Ribier
Issue de nos oliviers très anciens de la variété Petit Ribier, cette huile d'olive vierge extra BIO est exceptionnellement riche en polyphénols, connus pour leur effet protecteur et anti-âge sur l'organisme, et développe des arômes mêlant des notes fraîches de verdure à des notes gourmandes de fruits secs, de pomme et de banane.
Âge des oliviers : +200 ans
Date de récolte et extraction : novembre 2024
Accords mets & huile :
Une huile parfaite pour accompagner vos légumes crus ou cuits : légumes au four, grillés ou vapeur, tians, ratatouille, tartes et tourtes aux légumes, … et qui s’accorde à merveille avec les viandes blanches.
Elle pourra aussi se servir en guise d’apéritif avec du pain, pour réaliser vos marinades ou encore pour confectionner une fougasse ou une foccacia.
C’est aussi une huile qui sublimera vos plats sucrés-salés.
Un fruité mûr d'exception
L'huile d'olive vierge extra BIO Frantoïo
Originaire de Toscane, cette huile d’olive d’un fruité mûr très intense s’exprime avec une rondeur, gourmandise et finesse remarquables dans notre terroir de Haute-Provence. Elle allie une belle onctuosité et une richesse aromatique avec des arômes d’amande, de pomme mûre, de noisette et de cannelle réhaussés par une touche fraîche de verdure évoluant vers une note finale épicée.
Âge des oliviers : +10 ans
Date de récolte et extraction : novembre 2024
Accords mets & huile :
Simplement avec du pain au levain à l'apéritif, c’est une gourmandise à elle seule.
Elle accompagnera à merveille vos plats méditerranéens : pissaladière, pizzas, bruschettas, tartes fines aux légumes, légumes au four, tians, farcis, falafels, … ou encore un écrasé de pommes de terre, un filet de poisson à chair blanche ou un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan.
Cette huile de Frantoïo se marie avec finesse aux fromages de montagne à pâte dure : Beaufort, Abondance, Cantal ou encore sur un Ossau-Iraty, un Bethmale ou une tomme de brebis des Pyrénées.
Ce sera aussi l’huile parfaite pour la préparation de pâtisseries en remplacement du beurre, en mariage avec l’amande, la vanille ou les fruits jaunes.
