Recette
Méli-mélo de tomates cerises confites, chèvre, olives noires, crumble de petit épeautre et pignons de pin
Un méli-mélo de couleurs, de textures et de saveurs qui émerveille les yeux et les papilles !
- Type de recette
Apéritif ou tapas
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra Bouteillan Mira Luna
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Rosé de Provence - AOC Coteaux Varois en Provence
- Temps de préparation et cuisson
30 min (+ 1 à 2 h pour confire les tomates)
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- Farine de petit épeautre de Provence : 150g
- Poudre d’amande : 50g
- Huile d’olive Bouteillan : 10 cl (~ 7 cuillères à soupe)
- Fleur de sel, poivre
- 350 g de tomates cerises
- Une poignée d'olives noires confites
- Une poignée de pignons de pin
- 1 fromage de chèvre frais
- Ciboulette ou basilic
Nous vous conseillons pour cette recette :
Préparation
Préparation des tomates cerises confites
Étape n°1
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3-4) de préférence en chaleur tournante.
Étape n°2
Couper les tomates cerises en deux. Les disposer face coupée vers le haut sur une plaque tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Les arroser d’un filet d’huile et ajouter un peu de fleur de sel.
Étape n°3
Les mettre au four jusqu’à ce qu’elles soient à moitié desséchées (entre 1 et 2h) en entrouvrant la porte du four si nécessaire pour laisser s’échapper l’humidité.
Préparation de la pâte pour cracker au Petit épeautre
Étape n°4
Montez la température de votre four à 200°C (thermostat 7) de préférence en chaleur tournante.
Étape n°5
Mélanger 150 g de farine de petit épeautre, 50 g de poudre d’amande moulue fraîchement, 5 cl d’huile d’olive, 5 cl d’eau, 1 cuillère à café de sel aux herbes pour obtenir une pâte homogène.
Étape n°6
Placer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail, étaler la pâte grossièrement et la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisée. Etaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un rond de la taille de votre moule à pizza (32-33 cm).
Étape n°7
Enlever la feuille de papier sulfurisée du dessus et transférer la pâte sur son papier sulfurisé dans votre moule à pizza (de préférence perforé), ou à défaut sur une plaque de cuisson perforée, découper la pâte en en 8 ou en 12, et piquer avec une fourchette.
Étape n°8
Enfourner pour 7 minutes dans le four à 200°C, chaleur tournante.
Préparation du méli-mélo
Étape n°9
Emietter la moitié des crackers au Petit épeautre préalablement préparés pour obtenir le « crumble de petit épeautre ».
Disposer les petites tomates confites dans l’assiette ou la verrine avec des olives noires confites et le crumble de petit épeautre.
Ajouter du chèvre frais émietté, des pignons de pin grillés et des herbes du potager (ciboulette ou basilic).
Ajouter un filet d’huile d’olive Bouteillan et donner un tour de moulin à poivre.