Recette
Gaspacho de courgettes à l'huile d'olive Bouteillan
Cette recette à base de courgettes et de fromage de chèvre frais propose une fusion exquise de saveurs végétales et fraîches sublimée par l'huile d'olive Bouteillan au fruité vert intense ! Une recette facile, saine et gourmande à déguster en toute simplicité.
- Type de recette
Entrée ou accompagnement
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra Bouteillan Mira Luna
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Blanc de Rolle - AOC Provence
- Temps de préparation
20 min
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- 6 courgettes (vertes, jaunes, rondes,...)
- 2 oignons
- Un fromage de chèvre frais
- Quelques jeunes pousses
- Un bouquet de coriandre
- 3 c.à.c de sarrasin grillé
- 3 c.à.c de graines de courges
- Zaatar et piment (ou paprika)
- Un citron : jus et zestes
- Huile d'olive Bouteillan
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Préparation
Étape n°1
Pelez et émincez les oignons, puis faites-les sauter dans une cocotte avec l'huile d'olive, le paprika et le zaatar.
Étape n°2
Nettoyez les courgettes avant de les couper grossièrement en dés. Ajoutez-les à la cocotte avec 20 cl d'eau. Portez à ébullition, et laissez mijoter 10 minutes avec une partie de la coriandre.
Étape n°3
Lavez le citron, récupérez le jus et les zestes.
Étape n°4
Ajoutez le jus de citron dans la cocotte, la moitié du fromage de chèvre puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Attendez que le gaspacho de courgettes soit tiède avant de le placer au frais pendant 1h.
Étape n°5
Servez en ajoutant les graines (de courge et le sarrasin), les jeunes pousses et la coriandre ciselée, le chèvre frais émietté, un filet d’huile d’olive Bouteillan et les zestes de citron.
Étape n°6
Régalez-vous !