Recette
Salade de pommes de terre, chèvre frais et oignons rouges à l'huile d'olive Bouteillan
Cette recette fait l’éloge de la simplicité et rend ses lettres de noblesse à un légume de terre trop souvent délaissée. Les notes herbacées de l’huile d’olive monovariétale Bouteillan se marient à merveille avec les pommes de terre.
- Type de recette
Plat
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra BOUTEILLAN Mira Luna
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Blanc 100% Rolle Vermentino - AOC Coteaux Varois en Provence
- Temps de préparation
30 min (+ 2h de refroidissement)
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- 600g de pomme de terre type Monalisa
- 100g de roquette
- 200g de chèvre frais
- 1 oignon rouge
- 4cl d’huile d’olive
- Fleurs au choix pour décorer (par exemple fleurs d'ail rose)
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Préparation
Étape n°1
Commencez par bien laver vos pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur 20 à 30 minutes selon leur taille. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe de votre couteau dedans. Elles ne doivent être ni trop cuites ni pas assez.
Étape n°2
Laissez-les refroidir complètement au frais.
Étape n°3
Pour le dressage, dans un grand plat, disposez la roquette préalablement lavée, les pommes de terre coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur, ajoutez le chèvre frais émietté, les oignons rouges émincées très finement et arrosez le tout d’un généreux filet d’huile d’olive Bouteillan.
Décorez le tout de quelques fleurs comestibles de saison.