Recette
Tartines ricotta, pickles de cerises & miel, à l'huile d'olive Frantoïo
Une recette gourmande et originale pour ensoleiller un brunch, un buffet estival ou un apéritif dinatoire ! Le mariage des notes fruitées et acidulées des pickles de cerise avec celles de fruits secs de l'huile Frantoïo est un véritable délice.
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- Type de recette
Dessert ou tapas
- Huile d'olive utilisée
Huile d'olive vierge extra FRANTOÏO Mira Luna
- Vin d'accompagnement
Mira Luna Blanc 100% Rolle Vermentino - AOC Coteaux Varois en Provence
- Temps de préparation
10 min + 10 min la veille pour les pickles
- Nombre de convives
4 personnes
- Niveau de difficulté
Facile
Ingrédients
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 150g de ricotta de brebis
- Pickles de cerises
- Thym citron
- Miel d’acacia
- Huile d’olive Frantoïo
Pour les pickles de cerises :
- 100g de cerises dénoyautées
- 50g de sucre blanc
- 100g de vinaigre de cidre
- 150g d’eau
- 1 étoile de badiane
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Préparation
Étape n°1 - préparation des pickles
La veille, préparez vos pickles. Retirez délicatement les noyaux de vos cerises et coupez-les en deux. Réservez-les dans un bocal en verre hermétique.
Dans une petite casserole, versez le sucre, le vinaigre, l’eau et l’étoile de badiane et portez le mélange à ébullition. Puis, versez ce mélange chaud sur vos cerises. Fermez le bocal et attendez qu’il refroidisse complètement avant de le mettre au frais.
Laissez macérer vos cerises 1 nuit minimum.
Étape n°2
Le lendemain, grillez vos tranches de campagne.
Tartinez-les de ricotta de brebis, décorez de pickles de cerises, d’un filet de miel, de thym citronné et d’un filet d’huile d’olive !
Bon appétit !