Recipe
Ceviche de daurade & pamplemousse
Un met plein de saveur et de fraîcheur mariant la daurade au pamplemousse, le tout sublimé par l'huile d'olive Bouteillan !
- Type of recipe
Starter or main dish
- Olive oil used
Organic extra virgin olive oil Bouteillan Mira Luna
- Wine pairing
Mira Luna White Rolle - DOP Provence or Mira Luna Rosé Côtes de Provence
- Preparation time
20 min
- Number of guests
4 people
- Level of difficulty
Easy
Ingrédients
- 1 daurade (demandez à votre poissonnier de vous la préparer en filets)
- 2 pamplemousses roses
- Un bouquet de coriandre
- 1 c.à.c de poivre de Tilmut
- 1 c.à.c de graines de sésame
- 1 c.à.c. de piment d'Espelette (en option)
- 4 c.à.s. d'huile d'olive Bouteillan
Nous vous conseillons pour cette recette :
Préparation
Étape n°1
Coupez vos filets de daurade en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé que vous tenez parallèlement à vos filets. Répartissez vos tranches dans quatre assiettes puis réservez au frais.
Étape n°2
Pressez le jus d'un pamplemousse et récupérez les zestes. Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le jus et les zestes de pamplemousse avec l'huile d'olive, le poivre de Talmut et le piment d'Espelette. Réservez au frais.
Étape n°3
Levez les suprêmes de votre deuxième pamplemousse. Pour cela, pelez-le à vif en coupant les deux extrémités. Découpez ensuite les suprêmes en suivant la forme du fruit et en ôtant la peau blanche. Une fois l'ensemble des suprêmes levés, coupez-les en dés.
Étape n°4
Répartissez la marinade bien fraîche sur vos quatre assiettes puis réservez à nouveau au frais.
Étape n°5
Ciselez le bouquet de coriandre.
Étape n°6
Lorsque vous passez à table, déposez les dés de suprême de pamplemousse, la coriandre ciselée et les graines de sésame sur vos assiettes. Régalez-vous !