Expérience sensorielle
L’huile Petit Ribier Mira Luna se distingue par sa gourmandise entre épices et fruits secs.
À l’œil
Un beau jaune doré aux reflets verts
Au nez
Un mélange de feuille verte froissée et d’amande fraîche prometteur !
En bouche
Une texture onctueuse avec une huile qui tapisse la bouche et exprime avec ampleur des arômes à la fois verts de feuille et mûrs avec des notes de fruits secs, qui se prolongent avec une belle longueur en bouche.
Accords mets & huile
Une huile parfaite pour accompagner vos légumes crus ou cuits : légumes au four, grillés ou vapeur, tians, ratatouille, aïoli, tartes fines aux légumes, … et qui s’accorde à merveille avec les viandes blanches : poulet, filet mignon de porc ou escalope de veau.
Elle pourra aussi se servir en guise d’apéritif avec du pain, pour réaliser vos marinades ou encore pour élaborer une mayonnaise riche en saveurs et pour confectionner une fougasse ou une foccacia.
C’est aussi une huile qui sublimera vos plats salés-sucrés.
Profil sensoriel
Arômes dominants
Feuille verte
Amande
Banane
Noisette
Genêt
Caractéristiques qualité
- Indice d'acidité oléique
0.18 %
- Indice de peroxyde
6.9 meq O2/kg
Ces taux d'indices d'acide et de peroxyde très bas et bien en-dessous des taux maximum pour la qualification "huile d'olive vierge extra" sont les témoins de la grande fraîcheur des olives et de la qualité de leur trituration. Ce sont les garanties d'une huile "premium" de très grande qualité nutritionnelle.
- Taux de polyphénols total (tyrosol, hydroxytyrosol et dérivés)
857 mg/kg dont :
- oléocanthal : 54.5 mg/kg
- oleuropéine : 599 mg/kg
Cette huile est exceptionnellement riche en polyphénols (plus de 4 fois la normale), dont les nombreux bienfaits sur la santé sont démontrés.
Notamment, les polyphénols contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif et réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires (en consommant une cuillère à soupe de cette huile d'olive par jour).
* Analyses réalisées en laboratoire agréé par le CIO le 9/01/2024